La verdad es que esta receta ha sido una improvisación de última hora porque ayer llegamos  a casa casi a las 4 y tenía una cola de rape fantástica que quería hacerla un poco distinta, así que rebuscando en la despensa encontré una conserva de habitas tiernas y se me ocurrió hacerlas de acompañamiento. Y el resultado, fantástico, para repetir. Si os atrevéis seguro que os gusta.

Ingredientes (4 personas)

-1 cola de rape grande

-200 gr de habitas tiernas cocidas

-1 loncha de jamón serrano

-1/2 cebolleta

-sal

-pimienta

-limón

-AOVE

Picar la cebolleta y pocharla en una sartén con una cucharadita de AOVE, añadir el jamón picado, las habitas y rehogar. Poner a punto de sal. Reservar

Partir la cola de rape en medallones, salpimentar y hacer a la plancha, echar un chorro de limón.

Para montar el plato, poner las habas abajo y encima colocar el pescado.

Fácil y rápido.