Pollo en escabeche

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Vamos a seguir con recetas fáciles y del día a día, que es lo que nos suele dar más quebraderos de cabeza. Los ingredientes, todos los tenéis en la nevera, y más de uno habréis hecho la salsa de escabeche. Es una salsa ideal para pescados (la trucha queda espectacular) y aves (perdiz, codorniz). Pero esta vez vamos a utilizar pollo y, si es de corral mejor.

Ingredientes (4 personas)

-1/2 pollo troceado o 6 muslos de pollo

– 1 cebolleta

-4 dientes de ajo

-2 zanahorias

-2 vasos de AOVE

-1 Vaso de vino blanco

-1 vaso de vinagre de vino

-1 hoja de laurel

–romero, tomillo, pimienta negra en grano (5-6), y sal

Salpimentar el pollo y dorar con un poco de aceite en una tartera. Cuando esté dorado añadir la cebolleta en cuartos, los dientes de ajo pelados, la zanahoria en rodajas, el resto del aceite, el vino, el vinagre y todas las especias y la sal. Cocinar tapado durante 40-45 minutos. Comprobar en medio de la cocción que no se queda sin salsa, si es así le podéis añadir un vaso de agua.

Lo podéis acompañar con arroz blanco

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