Esta receta me la habéis pedido muchos de vosotros. La suelo hacer muchas veces porque en casa les encanta. Si os gusta el curry  no dudéis en hacerlo. Yo esta vez lo he hecho con pechuga de pollo, pero también podéis  hacerlo con pollo troceado. La receta original lleva muchos ingredientes. La leche de coco es más difícil de encontrar, la podéis sustituir por nata líquida, aunque resultará un poco más pesado. La cayena le dará un toque picante, pero sino os gusta podéis no añadirlo y os quedará un curry más suave.

Ingredientes (5 personas)

-500 gr pechuga de pollo de corral

-1 cebolla

-1 puerro

-2 zanahorias

-1 diente de ajo

-1 manzana

-200 ml de leche de coco

-2-3 cucharadas de salsa de tomate

-2 cucharaditas de Curry

-1 cucharadita de Cúrcuma

-Cayena molida (opcional)

-sal

Trocear la pechuga de pollo en dados no muy grandes. Dorar en una cazuela con un poco de AOVE y reservar. En ese aceite dorar todas la verduras bien picaditas. Cuando estén bien pochadas añadir la manzana troceada, la salsa de tomate, la leche de coco, y todas las especias.  Dejar cocer a fuego bajo unos 10 min. Pasar todo por la batidora y poner a punto de sal. Añadir el pollo y cocinar 10 min más.

Lo puedes acompañar de arroz basmati.

Para emplatar usa un aro, pon en la base un poco de arroz y encima el pollo con su salsa.

Os encantará!!!