Crema de setas y boletus con trufa

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Estas Navidades, a pesar de no habernos podido reunir con nuestros seres queridos hemos disfrutado de estos días tan familiares los cinco juntos. Y no se nos quitaron las ganas de seguir probando platos ricos y distintos. Empezamos con esta receta tan otoñal que os aseguro es un éxito asegurado. Espero que el año que viene podamos disfrutarlo toda la familia juntos.

Ingredientes

-300 gr de setas variadas

-10 gr de boletus deshidratados

-1 cebolla dulce grande

-1/2 vasito de cognac

-400 ml de caldo de ave o verdura

-1 trufa fresca

-sal, pimienta y aceite de oliva

Empezamos poniendo los boletus en agua templada durante una hora para que se hidraten, después escurrir y reservar el agua. Limpiar el resto de las setas con un paño húmedo, quitar bien los restos de tierra.

Pochar en 2 cucharadas de aceite de oliva la cebolla bien picada durante unos 10 min a fuego bajo, cuando esté dorada añadir las setas, reservar alguna para decorar al final. Las salteamos unos minutos y añadimos el cognac. Seguimos rehogando. Añadimos el agua de los boletus y el caldo (en total unos 500 ml) y despues de que hierva bajamos a fuego bajo y dejamos 20 minutos. Pasamos por la batidora o thermomix y colocamos de nuevo en la cazuela. Añadimos la nata al gusto, pero sin dejar que hierva.

Para servir decoramos con alguna lámina de seta a la plancha y unas láminas de trufa.

Espero que os guste.

Un comentario Agrega el tuyo

  1. Enrique del Castillo dice:

    Que rica!!!! Y que fácil!!!

    Me gusta

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