Cuscús con brócoli, pimiento y dátiles

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La comida árabe en casa nos gusta mucho. El cuscús, imprescindible de la comida marroquí, es muy versátil, puedes hacer desde una ensalada de verano, el Tabouleh, que ya os la colgaré más adelante, hasta  un plato principal o un acompañamiento. Yo le añado todo tipo de verduras, frutos secos, pasas y lo aromatizo con cúrcuma, curry…. ingredientes fáciles de encontrar en cualquier sitio. Esta vez sólo tenía estas verduras en la nevera, pero no dudéis en ponerle cebolla, calabacín, espárragos trigueros, y frutos secos  anacardos, piñones…

Ingredientes (6 personas)

-300 gr cuscús

-300 ml de agua

-1 cucharada de mantequilla

-brócoli

-1/2 pimiento rojo

-6 dátiles

-sal

-1 cucharada de AOVE

-1 cucharadita cúrcuma

Para preparar el cuscús ponemos el agua a hervir con una pizca de sal, de cúrcuma y 1 cucharada de aceite. Poner el cuscús en un bol de base ancha y añadir el agua hirviendo. Fuera del fuego, revolver hasta que el grano absorba todo el líquido, debe quedar suelto, sin grumos (os recomiendo que no compreis  la marca de Día, queda muy grumoso). Picar el pimiento en tiras, trocear el brócoli en ramilletes, picar los dátiles  y saltear todo en una sartén con un poco de aceite durante unos 10 min, tampoco hacer mucho más para que no se deshaga la verdura. Añadir al cuscús por encima.

Ya tenéis un rico acompañamiento para una carne, un pescado o lo que tú quieras.

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