Hoy he preparado una ensalada muy fresca para cenar. Ya hemos hablado de todas las virtudes de la quinoa, por si alto contenido en fibra y proteína. Pero además es que está muy rica.

Ingredientes

-1 taza de quinoa

-1 aguacate

-1pepino

-1/2cebolla morada

-tomates cherry

-AOVE

-sal

-vinagre

-Menta (opcional)

Hacer la quinoa según las indicacioned del fabricante. Reservar hasta que esté frio. Picar el aguacate, el pepino, la cebolla morada, y el queso en trozos pequeños. Partir los cherry a la mitad.

Mezclar todos los ingredientes con la quinoa.

Aliñar con aceite, vinagre y sal.

¡¡¡¡Facilísimo!!!!