Estamos en época de platos de cuchara y que mejor elección que un buen plato de legumbres para compartir con la familia. Esta vez he elegido una verdinas, que es la primera vez que las preparo, pero os aseguro que fueron un éxito.

Esta vez he optado por acompañarlas con almejas y langostinos. Y si las hacéis el día anterior se concentrarán más los sabores y aún estarán más ricas.

Ingredientes (5 personas)

-400 gr de verdinas

-1 cebolla

-2 dientes de ajo

-1 hoja de laurel

-caldo de pescado

-300 gr de almejas

-10 langostinos

-Vino blanco 200 ml

-azafrán

-sal

-sofrito: 1/2 cebolla, 1 diente de ajo, vino blanco, 1 cucharadita de harina

Poner las verdinas a remojo durante 12 horas. Escurrir y poner en la olla express con el caldo de pescado, que las cubra unos 2 dedos, añadir la cebolla partida a la mitad, los dientes de ajo, la hoja de laurel, sal y  cocinar 15 minutos desde que salen las anillas.

Poner a purgar las almejas en agua con sal durante 1 hora y reservar. Limpiar los langostinos y reservar.

En una sartén dorar la cebolla y el ajo para el sofrito, añadir la harina y revolver hasta que se disuelva. Añadir las almejas, el vino blanco y el azafrán y tapar hasta que se abran las almejas.

En una sartén dorar las cabezas de los langostinos para que suelten todo el sabor, retirarlas, añadir las colas y hacerlas a la plancha. Reservar.

Cuando las verdinas estén abrir la olla y juntar con las almejas y los langostinos y cocinar unos 5-10 minutos para que se junten bien los sabores.

Si las verdinas quedan un poco enteras, añadir agua fría, así se suelen ablandar.

Y ahora acompañarlas de un buen Alvariño y a disfrutar!!!!!