Esta receta es un descubrimiento. El apionabo es un tubérculo con un aroma similar al apio. La realicé para usarla de base para un pulpo, pero tomada sóla está buenísima. Tiene un sabor fino y delicado, y encima tiene pocas calorías. Lo teneis que probar.

Ingredientes

-1/2 apio nabo

-1 puerro

-2 patatas

-AOVE

-Pimienta negra

-100m Leche o nata

-Sal

En una olla dorar el puerro picado con 3 cucharadas de aceite a fuego bajo, añadir el apionabo y la patata troceada, añadir sal y rehogar unos 5 minutos. Añadir agua hasta que lo cubra y cocinar unos 25 -30 min (10 min si lo haces en la olla exprés). Cuando esté cocinado, pasar por la batidora y añadir la pimienta negra,  leche o nata (según la consistencia que quieras echa más o menos).

Para servir espolvorea con un poco de sal maldon y un chorro de AOVE. también lo puedes adornar con germinados.