Esta receta la probé por primera vez en una reunión de padres del cole. La hizo el padre de una amiga de mi hija Celia y ya es la tercera vez que la hago. Está riquísima, es fácil y resultona. Ideal para una cena con amigos  o disfrutar con los tuyos un viernes por la noche. Su ingrediente principal, el aguacate. Y aunque muchos lo evitais por su alto contenido en grasa, recordar que se trata de grasa saludable que reduce el colesterol, además de aportar vitamina E y ácido fólico.

Ingredientes (5 personas)

-3 aguacates maduros

-250gr de langostinos cocidos

-1 tomate

-1/2 cebolla morada ó cebolleta

-cilantro fresco

-1 lima

-tabasco (opcional)

-2-3 cucharadas de AOVE

-sal

Pelar los aguacates y picar en daditos. Pelar los langostinos, quitarle la tripilla negra y picar en trocitos pequeños. Picar el tomate y la cebolla morada en daditos. Juntar todo en un bol. Añadir el cilantro muy picadito (la cantidad al gusto de cada uno, a mí me gusta con mucho cilantro). Aliñar con el zumo de la lima, el AOVE y la sal. Si os gusta el toque picante añadir un poco de tabasco. Lo podéis dejar en la nevera, tapado con un film y servir en el momento de la cena.

Para emplatar podéis utilizar una copa o hacerlo en un plato con una aro, como en la foto.

Espero que os guste!!!