En mi casa mi madre siempre ha hecho la porrusalda con calabaza. También le añadía bacalao, y estaba buenísima. Se acerca el otoño y os será fácil encontrar calabaza. Es una receta fácil, rápida y sana. Esta vez la he hecho sólo con verdura, pero si os atreveis le podéis añadir unas migas de bacalao desaladas.  Una vez hecha, añadir las migas y dar unos 2-3 minutos más de cocción.

Ingredientes (4-6 personas)

-3 puerros

-300 gr de calabaza

-2 patatas grandes

-750 ml de caldo de pollo ó agua

-AOVE

-sal

–4-5 hojas de salvia (opcional).

-Migas de bacalao desaladas  Brandada de Bacalao

Pelar las patatas y la calabaza y partirlas como para tortilla. Lavar bien los puerros y cortar en rodajas de 1-2 cm. Ponerlo en la olla exprés y añadir  el caldo, que no lo cubra mucho porque ya la verdura suelta agua. Añadir un buen chorro de AOVE y la sal. Cocinar en la olla unos 15 minutos.  Abrir la olla y remover. Y ya la tenéis.

Espero que os guste.