Pan de Espelta

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Otra receta para la panificadora. Este es uno de mis preferidos. La harina de Espelta proviene de  uno de los cereales más antiguos y se usa para hacer panes integrales. Contiene un mayor porcentaje de hidratos de carbono, proteínas, vitaminas, minerales y fibra. Su cultivo, prácticamente desaparecido, se está recuperando gracias a las nuevas corrientes de alimentación natural y cocina ecológica. Sus propiedades la hacen ideal para elaborar panes integrales mucho más sanos que las elaboradas con harina de trigo. Es recomendable mezclarla con harina de trigo, ya que al tener menos gluten sino  produce panes demasiado compactos.

Ingredientes

-350ml de agua tibia

-350 gr de harina de fuerza

-150 gr de harina de espelta

-10 gr de sal

-10 gr de levadura de panadería

-30 gr de semillas (chía, sésamo..)

Añadir todos lo ingredientes y la mitad de las semillas en la cubeta de la panificadora. Programar programa 2 (esponjoso), tostado fuerte, peso 750 mg. Cuando retiremos las varillas poner pon encima el resto de semillas, ayudarnos de una lengua o pala de madera para hundir un poco las semillas. Seguir el horneado.

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