Este fin de semana ha tocado cena mexicana; coincidiendo con el 31 de octubre hemos recreado la Noche de Los Muertos celebrada en Méjico. Aunque no vamos a dejar  nunca nuestra tradición de recordar a nuestros antepasados en la Fiesta de todos los Santos, hemos aprovechado este día para reunirnos con nuestros amigos y compartir un montón de platitos mexicanos. Todos hemos aportado algo: el guacamole y sopecitos de Joe, mejicana de pura cepa, las carnitas de Juan, jienense aunque no lo parezca, la empanada de Guio, mis tacos al pastor y unos postres «terroríficos» pero riquísimos de Alicia.

Y también tengo que recomendaros que compréis todos los productos mexicanos , y no tengo comisión, en una pequeña tiendita de productos mejicanos en el Barrio de Salamanca, que se llama 100% México.

Yo os dejo los Tacos al Pastor, espero que os guste.

Ingredientes (6 personas)

Para la Marinada:

-150ml zumo naranja natural

-80 ml vinagre de manzana

-1 cebolla pequeña

-2 dientes de ajo

-una pizca de sal

-1 cucharadita de orégano

-1 cucharadita de comino

-1 cucharadita de pimienta blanca o negra

-20 granos de achiote

-1 clavo de olor

-3 chiles pequeños picantes (sino tienes cayenas). Si no te gusta el picante sólo echa uno.

Para el resto del taco:

-Tortillas de maiz

-1 cebolla morada

-1 ramo de cilantro

-Salsa para tacos (verde o rojo)

-1 piña

-1/2 Kg de lomo de cerdo

Cortar el cerdo en tiras pequeñas.

Preparar la marinada: Abrir los chiles con un cuchillo y quitar las semillas, dejarlos en agua caliente unos minutos hasta que se ablanden un poco. Cortar la cebolla y el ajo. Pasar todos los ingredientes con la batidora. Dejar marinar la carne de 3-4 horas en la nevera.

Picar en cubitos pequeños la cebolla, piña, tomate y el cilantro y reservar en boles.

Escurrir la carne de la marinada. Hacer la carne  en la plancha,  sin que se amontonen, a lo mejor tenemos que hacerlo en varias tandas. Reservar.

Calentar las tortillas en una sartén.

Para servir, servir las tortillas en un recipiente con tapa, la carne y el resto de ingredientes bien picaditos para que cada uno se prepare su tortilla. Acompañar de las salsas.

Andale, todos a la mesa!!!!