Hoy os voy a dejar una receta muy fácil y rica de mi tierra. Comprad una buena merluza, también puedes comprar pescadilla de pincho y tendrás un plato económico y muy sano. Yo la tenía congelada (por el anisakis), recordar que para descongelarla la mejor manera es dejarla el día anterior en la nevera, así se descongela lentamente y no sufre la carne de la merluza.  El truco, cocer el pescado lo justo y no quemar el pimentón. Le podéis añadir unos guisantes hervidos, pero esta vez  yo no tenía en casa.

Ingredientes (5 personas)

-5 lomos de merluza

-3 patatas grandes, si es gallega mucho mejor

-1 hoja de laurel

-1 cebolla

-agua

-sal

-Para la ajada:

4 dientes de ajo

150ml de AOVE

1 cucharada de pimentón dulce

1 cucharadita de pimentón picante (opcional)

Pelamos, lavamos y cortamos  la patata en rodajas y la ponemos a cocer en una tartera baja y grande con el agua, el laurel, la cebolla partida a la mitad y la sal durante unos 15-20 minutos. Cuando al pincharla esté casi hecha añadid el pescado, que previamente hemos salado, y cocinar a fuego bajo, para que no se nos rompa, durante 5 minutos más.

Para la ajada, poner el aceite y los ajos enteros a fuego muy bajo (yo lo pongo en el 2) durante 15 minutos, después retirar y añadir el pimentón.

Para emplatar, colocamos la patata y el pescado encima, salseamos con la ajada ayudándonos con un colador.

Y a comer!!!!!. Espero que os guste.