Copa de berberechos y mango

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Esta receta me la dio una amiga del trabajo, Encarna, y la presenté al casting de Masterchef. No lo  pasé, pero aún así la receta está buenísima, resulta fresca y muy original y lo mejor, lo puedes hacer con antelación y con muy poco trabajo. Atreveros a hacerla y triunfaréis.

Ingredientes

-120 gr de mango, que esté maduro

-1 lata de berberechos y la mitad de su jugo (te recomiendo que sean de muy buena calidad)

-1/4 de cebolla morada

-1 guindilla verde

-pimienta negra recién molida

-sal

-1 lima

-AOVE

-sal

Pica la cebolla en tiras finas y ponla unos 10 min en agua fría, después escurre bien y reserva.  Pica la guindilla, corta el mango en dados pequeños y escurre los berberechos reservando un poco de su jugo.

Pon todos los ingredientes en un bol y adereza con sal, la pimienta, una cucharada sopera de aceite de oliva, el jugo del berberecho y el zumo de media lima. El resto de la lima córtala para adornar. Yo le espolvoreé escamas de sal negra y quedó muy rico y bonito.

 

 

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