Esta receta me la dio una amiga del trabajo, Encarna, y la presenté al casting de Masterchef. No lo pasé, pero aún así la receta está buenísima, resulta fresca y muy original y lo mejor, lo puedes hacer con antelación y con muy poco trabajo. Atreveros a hacerla y triunfaréis.
Ingredientes
-120 gr de mango, que esté maduro
-1 lata de berberechos y la mitad de su jugo (te recomiendo que sean de muy buena calidad)
-1/4 de cebolla morada
-1 guindilla verde
-pimienta negra recién molida
-sal
-1 lima
-AOVE
-sal
Pica la cebolla en tiras finas y ponla unos 10 min en agua fría, después escurre bien y reserva. Pica la guindilla, corta el mango en dados pequeños y escurre los berberechos reservando un poco de su jugo.
Pon todos los ingredientes en un bol y adereza con sal, la pimienta, una cucharada sopera de aceite de oliva, el jugo del berberecho y el zumo de media lima. El resto de la lima córtala para adornar. Yo le espolvoreé escamas de sal negra y quedó muy rico y bonito.