Para el bizcocho:

-100 gr de piminetos de piquillo

-2 huevos

-100 gr harina

-8 gr de levadura química (1/2 sobre)

-65 gr yogurt natural

-50 gr de AOVE

-sal y pimienta

Para el relleno

-200 gr de queso de rulo de cabra

-100 gr de queso de untar

-50 gr de hojas de rúcula

-75 gr de nueces peladas

Vamos a empezar haciendo el bizcocho. Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturar, hasta conseguir una crema muy fina. Dejar reposar un rato y verter la mezcla en una bandeja rectangular (25×38) forrada con papel de hornoy extenderla con una espátula. Meter el bizcocho en el horno precalentado a 170º durante 8-10 min. Sacar del horno, dejar enfriar unos minutos y enrrollar sobre un paño húmedo. Reservar hasta que se enfríe. Mezclar bien con un tenedor el queso de rulo de cabra con el queso de untar. Desenrollar el bizcocho y untar con la mezcla de quesos, añadir la rúcula y las nueces troceadas. Volver a enrollar el bizcocho con la ayuda del paño, aprteando para que quede compacto.  Envolver en papel film y reservar hasta que se vaya a comer.

Podeis hacerlo el día anterior, y una cosa menos.