Salmón marinado

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Si os gusta el salmón marinado probar a hacerlo en casa, es de lo más fácil y te servirá para multitud de platos. El tiempo necesario dependerá del grosor del salmón, aunque mínimo tiene que estar 24 horas en la nevera. Si pasado ese tiempo no lo veis lo suficientemente curado dejadlo 12horas más. La mezcla de sal y azúcar la podéis hacer vosotros, aunque en Mercadona creo que también lo venden.

Ingredientes

-1/2 salmón

-500 gr de sal gorda

-500 gr de azúcar

-eneldo

-pimienta en grano (opcional)

Decidle al pescadero que os prepare el salmón en dos lomos, sin espinas pero dejándole la piel. En casa intentar quitar las espinas con unas pinzas y quitarle la zona de más grasa. Lavarlo y secarlo bien. Preparar la mezcla de sal y azúcar, añadir los granos de pimienta y el eneldo picado. En una fuente colocar una base de la mezcla de sal y azúcar, colocar el lomo de salmón y cubrir bien con la mezcla. Asegúrate que queda bien cubierto. Tapar con papel film y meter en la nevera durante 24 horas, colocando un peso encima (tetrabrik, latas..). Si usas la parte del cogote o te gusta más curado puedes necesitar 36 horas. Una vez hecho, lavar bien y secar. Conservar en la nevera en un recipiente seco. Puede durar hasta 2 semana, sino se lo comen antes…..

Puedes tomarlo en lonchas, con un buen cuchillo jamonero, o en tacos acompañando una ensalada.

Y a disfrutar!!!

 

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